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    來源:www.hytyjx.com         發(fā)布時間:2020-04-08 返回列表

    福州工地飯?zhí)贸邪?/a>必須要建立單獨的餐飲洗滌與消毒室,至少要設(shè)立專門的區(qū)域,該區(qū)域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關(guān)的設(shè)備,這些設(shè)備需要通過相關(guān)部門的檢測合格才能投入使用。那么它在夏季的使用中要注意什么細節(jié)呢?下面飯?zhí)贸邪緸槟v解:


    1、各工地飯?zhí)贸邪闪⑹称沸l(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,食品衛(wèi)生有專人管理和負責(zé)。 生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記,分類存放,不得混放。 
    2、工地飯?zhí)贸邪男l(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處,從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后,持有效的健康證方可上崗。搞好操作間衛(wèi)生,冷菜配餐所用工具必須專用,并有明顯標志。  
    3、從業(yè)人員每年體檢一次,凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。工地飯?zhí)贸邪毁忂M、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、大于保質(zhì)期的食物。  
    4、福州工地飯?zhí)贸邪墓ぷ魅藛T上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生。做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗。尤其是餐飲器具管理人員,必須要熟練餐飲洗滌與消毒的相關(guān)技術(shù)與流程,要嚴格遵守相關(guān)的餐飲洗滌消毒順序,要遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度,要報餐飲的衛(wèi)生健康擺在重要位置。
    5、及時處理好垃圾,垃圾桶應(yīng)有蓋和標記,搞好“三防”工作。要求食堂管理人員每日自查一次,管理小組每周檢查一次,管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次,發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理。 注意事項檢查執(zhí)行上注意食堂的死角衛(wèi)生定期檢查設(shè)備折舊等情況。
    6、食用工具每天用后應(yīng)洗凈,保持潔凈,食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?!碑敺?wù)人員從餐桌上收回來餐飲器具之后,必須要馬上進行洗滌和消毒,千萬不要把臟的餐飲器具放一個晚上再洗滌,那樣做是不符合要求的。 
    7、在洗滌餐具的過程中必須要使用洗滌劑,福州工地飯?zhí)贸邪褂梅舷嚓P(guān)衛(wèi)生標準的消毒劑,在消毒之前必須要清洗干凈,消毒過后的餐飲器具應(yīng)該是光潔無油漬的,并且要馬上把消毒好的餐飲器具放進保潔柜里面保存好。
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