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    立品面食廈門沙茶面口味咸鮮香辣

    來源:www.hytyjx.com         發(fā)布時(shí)間:2020-08-08 返回列表

          沙茶面是廈門的注名小吃,主要原材料是沙茶醬和高湯,口味咸鮮香辣,有點(diǎn)甜;沙茶面湯色紅亮,口味咸鮮香辣,營養(yǎng)搭配合理。 沙茶沙茶,明明就是一碗面,哪來的茶呢?剛剛我們知道了制作沙茶面的沙茶粉來自于印尼,其實(shí)眾所周知福建是許多華僑的祖籍地之一,自然而然有許多舶來品通過僑胞流入福建,而沙茶粉就是一種。

          閩南人喜愛飲茶,因此印尼話中的sate被翻譯成了沙茶。沙茶粉呢,主要是由花生仁、椰子、辣椒粉、大小茴香、桂皮、生姜、芝麻、蒜頭、蔥頭等幾十種原料研磨熬制而成。其味道辛辣甘甜中帶著鮮美,是調(diào)味的佳品。

    立品面食廈門沙茶面

          立品面食廈門沙茶面的制作方法

    1. 準(zhǔn)備好上述配料和調(diào)料;
    2. 將沙茶醬放入鍋中炒香,加入青蒜、姜翻炒;
    3. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒;
    4. 加熱水(如果有大骨湯更好)煮沸,再放入花生醬調(diào)勻;
    5. 等湯的過程中煮面,注意(面不要煮的太熟,因?yàn)檫€要放到湯里)
    6. 把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯里,再放入面稍煮一會盛出;
    7. 裝盤即可食用。
           立品用高湯,如大骨湯,煮面更好吃,更有營養(yǎng);面不會煮得太熟太爛。沙茶面是東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃,廈門而其中以廈門的沙茶面為典范,閩南美食師傅楊繼波老先生的沙茶面配方的傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統(tǒng)使之發(fā)揚(yáng)光大。
          廈門沙茶面是起源于印度尼西亞的一種餐飲調(diào)味品沙嗲醬的,至今已有300多年的歷史了,是由印尼華僑傳入廈門的。在東南亞原名“沙嗲面”,廈門叫它“沙茶面”是因?yàn)椤班恰弊忠襞c廈門閩南話的“茶”字音相同。
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