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我們知道福州團膳管理本身意義并不小，對于大多數(shù)的集體行業(yè)的自行解決餐飲業(yè)壓力的成本減輕就是其作重要的作用。而且由于團膳行業(yè)相對的靈活機動，也能夠滿足更多的單位和集體的需求，也必然的會有著迅速的發(fā)展，能夠擔當起這樣的服務責任。那么我們團膳管理要具備哪些關鍵點呢？下面進行介紹：

1.團膳管理要求無蟲無鼠無蟑螂無蒼蠅等各種小動物
我們?nèi)ネ饷娉燥?，擔心的就是衛(wèi)生問題，試想我們在吃飯的時候，廚房跑出來一只老鼠或者蟑螂，或者看見菜里面有一只蒼蠅等小蟲子，里面會失去胃口，甚至反胃，嚴重的會嘔吐等情況出現(xiàn)。
2.食品安全的重要性
由于團膳管理本身是要針對集體餐飲而進行服務的，其服務效果將波及到整個團體的客戶，因此食品安全的重要性就顯得十分的重要。一旦出現(xiàn)比較輕微的安全問題，將會導致非常大規(guī)模的損失，因此必然的需要對于食品安全進行重要的管理。
3.灶具、鍋具、墻壁等保持干凈，每天檢查衛(wèi)生
直接和食物接觸的各種鍋碗瓢盆等必須保持干凈整潔，用過的鍋碗瓢盆在使用之前必須經(jīng)過高溫消毒，清洗三遍以上。
4.福州團膳管理的管理嚴格性
由于團膳行業(yè)需要的服務對象是集體客戶，因而相對來說必然的影響力也會大得多，而且自身可能并不嚴重的失誤就會導致非常不能承受的后果。再加上客戶本身比較固定而且實際上來源廣大，因而一旦出現(xiàn)糾紛摩擦，或者是自身的管理問題，對于自身的損害也可以說是顯而易見的。
5.團膳管理要求及時清理廚房里面的各種垃圾
及時清理廚房里面的各種垃圾，比如：清理出來的蔬菜垃圾，剩菜剩飯，油漬等，做到每天下班之前清理完畢，一來可以斷絕老鼠蟑螂等動物的食物來源，二來確保了食堂廚房的衛(wèi)生。
以上就是福州團膳管理要具備的關鍵點介紹，希望以上的內(nèi)容能夠幫助到大家解決疑難，如果還想了解更多問題的，歡迎大家來電咨詢或者關注我們的官網(wǎng)來了解更多的內(nèi)容。