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    餐飲承包要注意什么，有哪些模式？
    
                        來源：www.hytyjx.com         發(fā)布時間：2022-11-02
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                               三明餐飲承包要注意業(yè)務管理、衛(wèi)生安全、品質保障、成本控制；常見的模式有委托加工方式、顧問輔導方式、自由選擇方式，下面具體介紹一下“餐飲承包的注意事項及模式”。
    

    
一、餐飲承包的注意事項
    
1、業(yè)務管理
    

    
	       所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之干部，善于與客戶溝通，業(yè)務能力強。企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。

    

    
	三明餐飲承包
    
    

    

    
2、衛(wèi)生安全
    
       嚴格把好采購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關;平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標準操作，杜絕食物中毒。
    

    
3、品質保障
    
       從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。由專業(yè)人員負責食品質量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規(guī)范所有程序達到標準化。
    

    
4、成本控制
    
       明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。
    

    
5、菜色變化
    
       專業(yè)負責食品市場行情調(diào)研，掌握新食材供應狀況。定期技術交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，續(xù)而推出新菜品種。電腦開菜單，確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化。錄用各地不同關系廚師，整理出菜譜。
    

    
6、服務制度
    
       每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。開餐時間內(nèi)深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。每月一次，將匯總的員工意見匯總分析，逐條分類報總務部并將貼入食堂。
    
                    
    
                    
                    
                    
    
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