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    餐飲承包要注意什么,有何優(yōu)勢?

    來源:www.hytyjx.com         發(fā)布時間:2022-10-13 返回列表
          南平餐飲承包要注意業(yè)務(wù)管理、衛(wèi)生安全、品質(zhì)保障、成本控制、菜色變化等問題,餐飲承包可有效降低企業(yè)伙食成本,減輕人員管理之負擔,下面具體介紹一下“餐飲承包的注意事項和優(yōu)勢”。

    一、餐飲承包的注意事項

    1、業(yè)務(wù)管理
          所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之干部,善于與客戶溝通,業(yè)務(wù)能力強。企業(yè)制度化管理,同時實行經(jīng)濟責任考核,內(nèi)部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達到”雙贏“效果。

    2、衛(wèi)生安全
          嚴格把好采購質(zhì)量,進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關(guān);平時確保食品安全,嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標準操作,杜絕食物中毒。

    3、品質(zhì)保障

          從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。由人員負責食品質(zhì)量驗收和檢查,并做出次日的工作計劃規(guī)范所有程序達到標準化。

    南平餐飲承包


    4、成本控制
          明確“省錢等于賺錢”的概念,做到效益從管理中出來。電腦數(shù)據(jù)化管理,減少人為差錯,有效控制成本,每一分錢都用在改善員工伙食上。

    5、菜色變化
          負責食品市場行情調(diào)研,掌握新食材供應(yīng)狀況。定期技術(shù)交流會議,做好每次會議記錄可供今后探討改良方案,續(xù)而推出新菜品種。電腦開菜單,確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化。錄用各地不同關(guān)系廚師,整理出菜譜。

    6、服務(wù)制度
          每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。開餐時間內(nèi)深入餐廳,熱情,誠懇聽取員工意見。每月一次,將匯總的員工意見匯總分析,逐條分類報總務(wù)部并將貼入食堂。

    二、餐飲承包的優(yōu)勢

          1、企業(yè)對食堂無須管理只需監(jiān)督;

          2、有效降低企業(yè)伙食成本;

          3、專業(yè)化管理更加安全衛(wèi)生,有效地杜絕食物意外事件;

          4、減輕人員管理之負擔;

          5、專業(yè)化廚房管理提高了企業(yè)專業(yè)化形象;

          6、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊。
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