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    • 福州食堂承包

    撈化

    撈化,是福建省福州市的著名小吃,享譽(yù)中外。撈化其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉。米粉使用原產(chǎn)莆田的興化米粉,質(zhì)地細(xì),一撈就熟。故俗稱“撈興化”,后順口簡稱“撈化”。其制作工序如下

    撈化

    撈化,是福建省福州市的著名小吃,享譽(yù)中外。撈化其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉。米粉使用原產(chǎn)莆田的興化米粉,質(zhì)地細(xì),一撈就熟。故俗稱“撈興化”,后順口簡稱“撈化”。其制作工序如下:
    1、取米粉一團(tuán),放沸水沖泡后撈出;
    2、用高湯淋上,加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可
    撈化葷香誘人。冬日食之,大快朵頤之余,舒筋活血,寒氣盡去。 撈化之做法,既含簡而美之哲學(xué)真諦,下水內(nèi)臟來者不拒,更顯榕城“海納百川,有容乃大”之博大胸襟。佛家云:一滴水見大千世界,其理由家鄉(xiāng)撈化證之。
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    福州食堂承包

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