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    了解學(xué)校食堂外包的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

    來(lái)源:www.hytyjx.com         發(fā)布時(shí)間:2019-11-06 返回列表

    福州學(xué)校食堂外包采用的管理模式和理念,操作人員經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的技術(shù)培訓(xùn),擁有上崗資質(zhì)證書(shū)和一定的專(zhuān)業(yè)技能,食品安全意識(shí)較強(qiáng),這是執(zhí)法人員相對(duì)推薦的一種經(jīng)營(yíng)方式。但由于經(jīng)濟(jì)原因在校園周邊小餐飲進(jìn)行就餐,食品安全隱患較多,也增加了學(xué)校管理難度。下面食堂外包公司將為大家解析相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

    福州學(xué)校食堂外包


    1.學(xué)校食堂外包的個(gè)人衛(wèi)生
    所有廚務(wù)工作人員必須經(jīng)本地醫(yī)院或防疫部門(mén)檢查身體合格并獲發(fā)健康證,方能持證上崗。衣著干凈整潔,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,不留胡須,勤洗頭洗澡換衣,不得戴歪帽,斜穿衣或不扣鈕扣;工作時(shí)間穿好工衣,戴好工帽、供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。
    2.學(xué)校食堂外包的食品衛(wèi)生
    蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理;加工時(shí)先去掉老、黃葉再進(jìn)行浸泡切洗。蒸煮米飯前大米要多次清洗直至白凈,無(wú)砂粒才能進(jìn)蒸柜,瓜果要去皮、洗凈。肉食、魚(yú)類(lèi)等要保持鮮活。菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。熟食必須使用專(zhuān)一熟食工具,不得用手拿放,生、熟食品必須分開(kāi)存放。
    3.福州學(xué)校食堂外包的廚房衛(wèi)生
    砧板、刀、鍋、鏟、桶、盆等用具在使用前后要清洗干凈,按規(guī)定消毒處理;菜刀及砧板要生熟分開(kāi),熟食刀要每天用沸水消毒,砧板每班次必須用沸水消毒。切配完成及時(shí)清洗工作臺(tái)面、地面及清理垃圾。洗菜池、洗碗池、貨架、油煙罩、蒸柜、爐竈等每天須確保清洗干凈。
    4.學(xué)校食堂外包的餐廳衛(wèi)生
    地面須保持無(wú)垃圾雜物,無(wú)積水,干凈清爽。桌面臺(tái)凳于餐前、餐中、餐后均要及時(shí)清潔,保持干凈無(wú)塵。墻壁、門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔。每周兩次大掃除,用清潔劑清洗臺(tái)面、地面,盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂等。
    以上就是福州學(xué)校食堂外包的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)介紹,希望以上的內(nèi)容能夠幫助到大家解決疑難,如果還想了解更多問(wèn)題的,歡迎大家來(lái)電咨詢(xún)或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來(lái)了解更多的內(nèi)容。

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