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淺談校園食堂承包的管理制度和標(biāo)牌管理

來(lái)源：www.hytyjx.com 發(fā)布時(shí)間：2019-11-29 返回列表

在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的大環(huán)境下，校園越來(lái)越注重內(nèi)部管理的改革和發(fā)展。為提高學(xué)校的管理制度，福州校園食堂承包必須高度重視學(xué)生食堂管理工作，在提升學(xué)生食堂管理水平的同時(shí)，為職工營(yíng)造良好的生活環(huán)境，只有這樣職工才能全心全意為企業(yè)的發(fā)展建設(shè)服務(wù)。那么下面食堂承包公司為您解析相關(guān)制度：

福州校園食堂承包

福州校園食堂承包的管理制度：
1、食堂工作人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，穿戴清潔的工作服. 工作帽；
2、切配前要對(duì)肉類. 家禽類. 水產(chǎn)類進(jìn)行再次驗(yàn)收，對(duì)不合格原材料停止加工，及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并追查原因；
3、校園食堂承包嚴(yán)格按照操作流程. 加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工，不得隨意更改，領(lǐng)班要不定時(shí)的進(jìn)行巡查；
4、合理利用食材邊角料，不得浪費(fèi)；
5、按操作規(guī)范使用切肉機(jī)，工作中嚴(yán)禁打鬧，做到安全生產(chǎn)；
6、待生產(chǎn)的原材料必須分類保管好，隔墻離地，碼放整齊；
7、按操作流程清洗蔬菜，以清洗四次為標(biāo)準(zhǔn)，仔細(xì)清洗，去除異物；
福州校園食堂承包的標(biāo)牌管理：
1.校園食堂承包的所有工作要明確職責(zé)權(quán)限，責(zé)任要到人，制度要上墻，劃分區(qū)域，明確責(zé)任；
2.廚房冰箱要有負(fù)責(zé)人的標(biāo)牌，冰箱醒目處有生、熟、半成品. 成品標(biāo)示牌，以及原料名稱。有崗位名稱、姓名、負(fù)責(zé)人照片，專人管理；
3.校園食堂承包的各崗位要有明確的崗位標(biāo)示牌（崗位、姓名、照片、職責(zé)）；
4.食堂各加工區(qū)域加工流程要上墻，有明確的標(biāo)示牌；
5.食堂貨架要有明確的物品擺放標(biāo)示，物品用藍(lán)色周轉(zhuǎn)箱加蓋，標(biāo)明物品名稱；
6.明確手布掛放標(biāo)示，每日手布消毒清洗后，放在位置晾干掛放；
7.校園食堂承包要有明確的垃圾桶標(biāo)示，按位置放置，專人管理，垃圾桶要戴蓋，內(nèi)套垃圾袋，每班下班后，包扎嚴(yán)密，自行托運(yùn)到垃圾集中點(diǎn)倒放，垃圾桶清洗后放回位置。

上一條：掌握福州食堂托管的5大戰(zhàn)略下一條：淺析提高員工食堂外包的管理方案

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