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    • 福州中小學(xué)食堂承包

    八寶芋泥

    八寶芋泥的做法:①將芋頭削皮切片,水洗后用微波薄膜包起(勿滴干),以高火加熱8分鐘至筷子能穿透,取出后趁熱用刀背壓成泥狀,加入調(diào)料(A)拌勻。

    八寶芋泥

    八寶芋泥的做法:
    ①將芋頭削皮切片,水洗后用微波薄膜包起(勿滴干),以高火加熱8分鐘至筷子能穿透,取出后趁熱用刀背壓成泥狀,加入調(diào)料(A)拌勻。
    ②取一中碗,內(nèi)側(cè)抹上一層色拉油,然后將裝飾用的蜜餞排成圓形,填入一半芋泥,將豆沙放在其中央,再用剩余之芋泥填滿壓平,覆上微波薄膜,高火加熱3分鐘,取出倒扣在盤子上。
    ③將調(diào)料(B)放入容器中,高火加熱2.5分鐘,加入調(diào)料(C)拌勻,繼續(xù)加熱20秒取出,趁熱淋在芋泥上即可。
    制作此菜,先將福鼎芋去皮,洗凈后切塊,上籠屜蒸1個(gè)小時(shí)左右,取出,用刀板壓成泥,注意此時(shí)要揀去粗筋。再將芋泥裝碗,加上白糖、熟豬油,用清水?dāng)嚢杈鶆?,抹平后上籠屜用旺火蒸1個(gè)小時(shí),取出。依據(jù)各人的口味,還可適當(dāng)在芋泥中包些豆沙餡,風(fēng)味更佳。
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    福州中小學(xué)食堂承包

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